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04.01.2009

La BRETZEL - Nos Emblèmes
 
La Bretzel - Emblème d'Alsace
 
Culture et Traditions
 
Même s'il n'y a pas de certitudes sur l'origine de la bretzel (Allemagne, Alsace ou Autriche) une chose est sûre.. elle est omniprésente en Alsace dans nos Brasseries et Boulangeries. Elle fait partie de nos emblèmes et se mange régulièrement tout au long de l'année.
Manger une bretzel bien fraîche, accompagnée d'une bonne bière (D'Alsace bien sûr) pour épancher la soif provoquée par les grains de sels fondant dans la bouche, et un plaisir qu'on ne boude pas. A l'apéritif ce sont les petits bretzels secs (ou les "Sticks") que l'on sert, les grandes n'ayant qu'une durée de vie très limitée d'un jour. Passé ce délais, étant entrièrement sèche elles ne pourront plus servir que de chapelure.
Sticks et Bretelle d'Alsace
La bretzel ressemble au moulage d'un enfant qui se serait amusé avec la terre glaise d'un potier. Rappelle t'elle un noeud simple, un entrelac mystérieux venu du fond des âges ou la coiffe Alsacienne ? Il y a différentes explications à sa forme et son origine. Elle semble déjà remonter à l'époque celtique, ou l'on représentait les planètes et les saisons sous forme de pâtisserie. Ainsi la pain en forme d'anneau, dit "Jula" (début février), se gardait jusqu'aux moissons ; on le réduisait en chapelure pour le mélanger aux nouvelles semences. En Alsace l'anneau était garni de quatre rayons en pâte, que l'on réduisit plus tard.
Autre version : En l'an 610, un moine serait l'instigateur de la forme de la bretzel. Inspiré par les bras croisés de ses condisciples à l'heure de la prière, il aurait travailler en forme de bras croisés, un reste de pâte.
Et encore une autre : En 1477, un boulanger de la cour aurait si mal cuit son pain qu'il fut jeté au cachot. Pour un tel crime, il encourait la peine de mot en place publique ; mais on accorda au boulanger la possibilité d'échapper à la sentence s'il inventait, sous 3 jours, un pain au travers duquel le soleil brillerait trois fois. En fâcheuse posture le boulanger imagina se qu'on appelle dans la profession un pain décoré (réalisé à la main et sans moule). En croisant les deux extrémités d'un ruban de pâte, il forma trois trous et sauva ainsi sa tête.
Fabrication des "Bretzel"
Après les légendes, voici la preuve de l'attachement des Alsaciens à cette friandise s'il en es t..
Je vous présente BRETZEL, joli matou vivant en ??? Normandie (hé oui).
Ce n'est pas parcequ'on ne vit plus en Alsace qu'on ne connaît plus ses racines (lol).
Bretzel, le chat Normand
La saumure qui recouvre la bretzel pour lui donner son aspect brun et brillant a aussi, d'après les légendes, une origine fortuite.
1ère version : Assoupi près du four chaud, le chat du boulanger se serait brusquement levé en renversant une plaque contenant des bretzels prêts à être enfournés. Ces derniers auraient alors atterri dans une bassine remplie de saumure bouillante, préparée en réalité pour assaisonner les plats. Le temps manquait au boulanger pour re pétrir une pâte, il décidé donc de passer au four les bretzels saumurés. Quant au résultat, seul lui s'en étonna...
2ème version : Un ministre du roi prenait son petit déjeuner dans un auberge. Les bretzels qui lui furent servis avaient un goût fort différent des bretzels sucrés du carnaval, car le boulanger s'était trompé de bol et au mieux d'enduire ses bretzels d'un glaçage au sucre, il les avaient badigeonnées avec une solution de bicarbonnate de soude, normalement utilisée pour le nettoyage des plaques du four. De cette erreur serait né le bretzel saumuré.
Spécialités locales - Marché de Noël de Strasbourg

Art 027

15:40 Publié dans CULTURE ET TRADITIONS | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : france, alsace, culture et traditions, bretzel

24.12.2008

JOYEUX NOEL

A vous qui découvrez et/ou visitez mon blog régulièrement :-)

12:31 Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : france, alsace, noel en alsace, bloganne

16.12.2008

Marché de Noël médiéval de Ribeauvillé - Les métiers d'antan
 
Marché de Noël Médiéval de Ribeauvillé
** Les artisans d'antan **
NOËL EN ALSACE

Art 01
Deux fois par an, le petit village de Ribeauvillé nous plonge avec délice dans l'univers du Moyen Age. Une première fois en Septembre avec le Pfifferdaj ( Fête des Ménétriers ) et une deuxième fois pendant la période de l'avant avec son marché de noël médiéval.
Ribeauvillé et son marché de Noël
Dés l'entrée dans le village nous sommes envahit par l'atmosphère du moyen âge. De nombreuses marmites sont installées pour offrir à nos papilles attirées, des soupes et autres mets d'antan. La fumée des feux nous entourent mais le fumet qui se dégage des marmites efface vite cette "inconvénient".
A table... comme autrefois
Un peu plus loin nous avons pu voir la fabrication du jus de pomme. Ici point d'électricité mais la vaillance et la force d'hommes courageux qui tout au long de la journée ont pressé les pommes pour nous offrir un succulent breuvage. Laurent et moi n'avons pas hésité une seconde à goûter ce jus de pomme en directe du pressoir. Ni conservateurs, ni colorants.. un régal. Un grand bravo au organisateurs qui ont eut la bonne idée de servir le jus d'orange dans un verre véritable qu'il suffisait par après de se faire remplir. Ici l'écologie n'est pas qu'une idée, mais une pratique. Point de gobelet en plastique venant grossir les poubelles mais un verre gravé, souvenir de cette journée.
Jus de Pomme à la sortie du pressoir
Plus étonnant encore, était de découvrir l'art de se réchauffer au moyen âge. D'énormes troncs d'arbre sont disposés çà et là dans le village pour nous offrir un point de chaleur vers lequel tendre nos mains pour nous réchauffer. Pour les amateurs, le vin chaud et également très efficace par grand frimas. Mais revenons en au bûches. Elles sont fendues en quatre et à l'intérieur on y glisse du papier et de fines lamelles de bois, puis on met le feu sur le haut du tronc et le tour est joué. Il se consume lentement pendant des heures, offrant ainsi un peu de chaleur à qui veut s'en approcher.
Se chauffer au moyen âge
Mais l'univers du moyen âge ce sont aussi de petites échopes qui vous proposent de bonnes victuailles locales et des décorations pour le sapin et les tables de fêtes faites de la mains d'artisans avec un grand "A". Mais ce sera le sujet de mon prochain article.

Art 025

23:45 Publié dans NOEL EN ALSACE | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note | Tags : france, alsace, noel en alsace, marche de noel, medieval, ribeauville, photos

08.12.2008

Visite de Strasbourg à la Saint Nicolas
 
Strasbourg à la Saint Nicolas
 
NOËL EN ALSACE
 

Ce week end en Alsace on fêtait la Saint Nicolas. Vous savez, le jour où l'on mange les "mannele", ces drôles de petits hommes en brioche. Ce week end, Laurent (découvrez son blog en cliquant sur son prénom) est venu en Alsace et je me suis proposée de lui servir de guide dans Strasbourg et le lendemain dans le sud de l'Alsace. Mais ceci sera un autre article.
Ours Noël ? Place du Cochon de Lait à Strasbourg
Le temps n'a pas été très beau mais peu importe, la magie de Noël opère tout de même. En route nous avons rencontré ce sympathique "Ours Noël" qui est très à la page en matière de motorisation. Pas très écolo tout de même.. il devrait se remettre aux rennes. Enfin c'est mon avis.
 
Rencontre avec Saint Nicolas
Sur les quais nous avons rencontré Saint Nicolas qui accueillait, à la sortie des bateaux mouche, les visiteurs de Strasbourg. Son costume n'est pas tout à fait au norme puisque traditionnellement son costume et violet ou rouge, mais les enfants étaient bien surpris de le trouver là.
Petit montée à la Cathédrale
Passage obligé pour qui visite Strasbourg, après un petit tour à l'intérieur, nous avons grimpé les 365 marches de la Cathédrale pour atteindre la plate forme. Belle manière de voir la ville de haut.. Entre chien et loups, nous l'avons vu doucement s'illuminer en attendant la nuit pour s'offrir sous son plus bel aspect aux visiteurs de passage.
Divers moyens de locomotion pour Père Noël
Au pied de la Cathédrale les petits stands vous attendent pour vous permettre de choisir LE Père Noël qui décorera votre intérieur. Il y en a pour tous les goûts et tous le monde. Regarder les stands et un émerveillement pour les petits et les grands.
Entre chien et loups
La nuit tombe doucement et les façades commence à prendre de la couleur. Il est temps pour nous de rejoindre le Christkindelsmärik (Le marché de l'enfant Jésus). C'est le plus ancien des marchés de Noël de Strasbourg.
LE Père Noël
Mais qui avons nous donc rencontré là bas ? LE Père Noël. Il arpentait les allées de stands à la recherche des petits enfants pour enregistrer leurs commandes pour Noël et vérifier qu'ils seraient très sage jusque là. Après il faudra voir.. C'est une autre histoire. Avec son immense barbe blanche il est impressionnant, même pour moi, c'est donc vous dire pour les enfants..
LE sapin géant de la Place Kléber
Autre endroit incontournable de Strasbourg à Noël.. La Place Kléber et son sapin. Alors même si la foule est encore au rendez vous à la tombée de la nuit, je n'ai pas résisté à l'envie de prendre la photo pour vous le montrer. Mais il est temps de rentrer reprendre des forces. La journée à été longue et avec pas mal de marche au programme. Demain nous aurons des kilomètres à faire pour rejoindre Ribeauvillé et son marché médiéval et Kaysersberg un petit village typique de la région. Article à suivre..

Art 024

23:04 Publié dans NOEL EN ALSACE | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : france, alsace, strasbourg, saint nicolas, marché de noel, photos, bloganne

Traditions de Noël : La Décoration
 
Traditions de Noël : La Décoration
 
NOËL EN ALSACE
 
A Noël, il n'y a pas que les façades des maisons qui sont décorées. A l'intérieur des maisons aussi on apporte une touche de féerie et de magie. Quelques branches de sapin, une petite guirlande lumineuse et.. le tour est joué.
Décoration de Table
La maison s'habille de rouge, de blanc et d'or. Les couleurs chaudes apportent une douceur au soirée Alsacienne, alors qu'au dehors il fait froid. Les anges et les Pères Noël prennent place sur les étagères et la bibliothèque, le temps des fêtes de fin d'année.
Le Père Noël trône dans la bibliothèque
et l'ange nous observe et nous protège.
Traditionnellement les couleurs de Noël en Alsace sont le Rouge et le Vert. Vert étant la couleur du sapin que nous utilisons énormément dans la décoration de fin d'année et le rouge en souvenir des premières décorations du sapin qui n'étaient autre que des petites pommes rouge que l'on cueille après les premières gelées.
Mon beau sapin..
Le mien n'est pas tout à fait dans les règles de l'art puisqu'il est blanc et or, mais le plus important dans les maisons en Alsace, c'est d'avoir un sapin et un vrai..

Art 023

21:11 Publié dans NOEL EN ALSACE | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : france, alsace, noel en alsace, traditions de noel, photos, bloganne

30.11.2008

Les Sentiers de Noël à Osthouse
 
Les Sentiers de Noël à Osthouse
 
Noël en Alsace
 
Tous les deux ans, un peu avant Noël la petite ville d'Osthouse nous invite à entrer avec elle dans la période de l'Avent. Doucement Noël se prépare, mais à Osthouse tout est prêt ou presque...
Le Calendrier de l'Avent Géant
En empruntant un sentier lumineux on entre de le monde de la magie de Noël et de sa féerie. Les maisons et les jardins rivalisent de beaux éclairages pour notre plus grand plaisir.
Des Jardins merveilleux
Tout au long du parcours des dizaines de comédiens et des centaines de figurants et techniciens, nous offrent des petits tableaux pour nous raconter les "Contes et Légendes de Noël". Ici c'est la nativité et l'histoire des Rois Mages, mais vous y apprendrez aussi la légende de Saint Nicolas et bien d'autres choses encore.
La Nativité
Nous marchons tranquillement le long du sentier, lorsqu'apparait à nos yeux ébahis, La Parade Lumineuse. Des chars de lumière s'avancent vers nous et éclairent la nuit de mille couleurs. Même le Père Noël est déjà là dans un traineau tout en lumière.
La Parade Lumineuse
Puis nous écoutons attentivement l'histoire d'Oscar et l'ours de Sainte Richarde. Selon la légende, l'impératrice des Francs, Sainte Richarde, se serait retirée dans la région d'Andlau après avoir été répudiée par son mari sous prétexte d'infidélité. Ce petit coin d'Alsace était alors fort sauvage et l'on raconte qu'il s'y trouvait plus d'ours que d'hommes. Blanchie des accusations de son mari, après avoir subi l'épreuve du feu, l'impératrice fit construire un couvent pour les pauvres et les déshérités à l'endroit où une ourse faisait boire ses petits.
Oscar nous raconte la légende de Sainte Richarde
Nous continuons notre route sur le Sentier de Noël découvrant ainsi tous le monde merveilleux du Père Noël. Sa maison, mais aussi son garage et son atelier, sans oublier les lutins qui lui sont fort utiles en cette période de l'année.
Magie des éclairages dans les arbres et sur l'eau
Mais le froid se fait mordant et je vais vite me réchauffer les mains avec de délicieux Marrons chauds... Alors petit conseil si vous voulez parcourir, vous aussi les Sentiers de Noël d'Osthouse. Habillez vous chaudement et n'oubliez pas gants et écharpe.

Art 020

21:40 Publié dans NOEL EN ALSACE | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : france, alsace, osthouse, noel en alsace, sentier de noel, photos, bloganne

26.11.2008

Parc de Sainte Croix - Aurochs, Chevaux, Tortues..
 
Parc animalier de Sainte Croix - Rhodes
(Lorraine)
Animaux divers : Aurochs, Sangliers, Tortues...
Article 03
Se promener dans le Parc Animalier de Sainte Croix est l'occasion de voir une faune incroyable. J'y ai même fait la connaissance d'animaux dont je n'avais entendu parler que dans mes livres d'histoire à l'école (il y a longtemps.. hihi). Je croyais même qu'ils n'existaient plus, mais...
Aurochs
D'abord pensif, puis intrigué par ma présence, je vous présente l'Aurochs. C'est l'ancêtre préhistorique de nos vaches domestiques. C'est lui que je croyais disparu.. Mais le revoilà bien parmi nous, après que l'homme ait reconstitué la race en faisant une sélection à rebours.
Sera t'on capable de faire la même chose en matière de pollution pour notre planète ?
En ce qui concerne l'Aurochs l'homme a obtenu un animal qui ressemble à l'animal d'origine sans pour autant pouvoir lui redonner l'ensemble de ses caractéristiques. Sa taille entre autre.. Ce qui a été ne sera donc plus ? Je vous laisse méditer un instant. :-)
Chevaux Przewalski

En voilà encore un qui a bien faillit disparaître. Le cheval Przewalski(du nom de celui qui les a découvert). C'est la dernière race de chevaux sauvage, ceux peints dans les grottes de Lascaux. Eux, ce sont les zoos qui les ont sauvés. Ce cheval vivait en Europe et jusqu'en en Asie centrale. Sa dernière patrie fut la Mongolie.
Sanglier
Tiens, en voilà un que je connais déjà.. le sanglier. Et pour cause, en Alsace il est plutôt commun et j'ai un oncle qui en élevait même quelques uns. Mes cousins qui vont à la chasse les connaissent bien aussi, mais même s'ils sont chasseurs (et pas d'image comme moi :-( ) ils n'oublient pas de nourrir le gibier en hiver. Hé oui les chasseurs sont aussi des régulateurs de la nature, s'ils utilisent leurs armes à bon escient.
Mais revenons en au sanglier. C'est le jardinier de la forêt, ou plutôt le laboureur vu l'état dans lequel j'ai vu quelque coin de chez nous ;-) A l'aide de son flair développé il est capable de repérer une quarantaine de plantes comestibles rien qu'à l'odeur.
Mais c'est un omnivore, il mange donc de tout : Glands bien sûr, mais aussi, champignons, fruits, racines, vers de terres, animaux morts.. etc
Vaches Ecossaises
Dommage qu'elles soient un peu loin, mais je tenais à vous présenter les vaches écossaises. C'est une race rustique qui a permis de reconstituer l'Aurochs. Elle a elle même été en voie de disparition, mais des éleveurs passionnés la protège. Elle est pourtant très utile dans la nature, puisque pas très difficile en ce qui concerne sont alimentation. Elle mange tous les types de plantes, même les plus coriaces. Elle est donc utilisées dans certaines régions pour défricher ou entretenir des prairies pour que la forêt ne les envahissent pas.
Tortue de Floride
D'aucun me dira que ce sont de vulgaires tortues de Floride.. Peut être, mais saviez vous qu'elles ne viennent pas de Floride mais de Louisianne ? ;-)
Son milieu naturel est donc à plus de 10 000 km de chez nous. Et pourtant elle a été commercialisée pendant longtemps et alors qu'elle ne mesure que quelques centimètres étant petite, elle atteint une taille de 25 cm une fois adulte. C'est pourquoi bon nombre de personnes, s'en sont débarrassées en les relâchant dans la nature ou elles posent des problèmes d'environnement avec la faune de notre région. Alors éviter d'acheter des animaux que vous ne saurez assumer pour une vie entière.. SVP :-)

Art 019

19:09 Publié dans DECOUVRIR ET VISITER | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : france, lorraine, rhodes, parc animalier de sainte croix, bloganne

25.11.2008

Ecomusée d'Ungersheim - Les Maisons Alsaciennes
 
Les maisons Alsaciennes
 
Ecomusée d'Ungersheim
 
Lorsque l'on pense à la maison Alsacienne c'est immédiatement une maison blanche à colombage, avec en option un cigogne sur le toit qui vient à notre esprit.

Maisons Alsaciennes
En parcourant l'Ecomusée on se rend compte qu'il y a toutes sortes de maisons Alsacienne. Elles reflètent les habitudes économiques et géologiques des endroits où elle se trouvent. Mais voyez plutôt.

Maison de laboureur (à gauche) et de fermier (à droite)
Les maisons se ressemblent et pourtant. Les colombages diffèrent et même la manière de poser le torchis entre les poutres change d'une région à l'autre. Plus petites, plus grandes, avec des petites ou grandes fenêtres elles sont nombreuses.
En pierre de taille (maison d'un charron) ou au torchis
Une chose est identique. Les fleurs ne sont jamais loin des maisons :-) Les géraniums aux fenêtres ou les roses trémières dans les jardinets donnent une touche de couleur sympathique à ces maisons.
Diversité des maisons Alsaciennes
De la maison d'ouvrier (en bas à droite) qui lui permettait d'avoir un potager et de quoi élever un cochon, à celle du pêcheur (en bas à gauche) elles nous permettent de nous imaginer la vie d'avant. Entrer dans ses maisons c'est découvrir un peu l'âme de ses habitants, non ? D'autant plus que le décor de la maison à lui aussi était reconstitué. Mais ce sera le sujet d'un autre Article.

Art 018

12:52 Publié dans DECOUVRIR ET VISITER | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : france, alsace, ungersheim, ecomusée, maisons alsaciennes, colombages, bloganne

18.11.2008

Parc de Sainte Croix - Autour du Lac - Art 02
 
Parc Animalier de Sainte Croix - Rhodes
(Lorraine)
Autour du Lac

Article 002
C'est en 1980 que le Parc de Sainte Croix fût créer. Au départ il ne comptait qu'une vingtaine d'espèces d'animaux sur 20 hectares.. C'est vous dire le chemin parcouru. Près des étangs ou trouve en toute liberté :
Harle Piette et couple de Bernaches
Des oies et des canards. Ici c'est un couple de Bernache du Canada que je vous propose. Mais saviez vous qu'ils vivent en couple et que le couple est fidèle et peut durer 40 ans ? Voilà une belle leçon de "Dame Nature" ;-)
Quant à ce canard qui hésite à se mouiller les plumes, c'est un Harle Piette. Mais sur la photo, c'est madame que je vous présente. Elle se reconnaît grâce à la calotte brune au dessus de sa tête. Le mâle, quant à lui est noir et blanc. Mais poursuivons la découverte des étangs..
Famille de Cormorans
Ici ce sont des Grands Cormorans que nous avons pu observer à notre guise. Plus familier, dans le temps, des côtes Bretonnes il colonise peu à peu la France et on en trouve actuellement sur le Rhin, au grand damne des pêcheur Alsaciens.
Redoutable pêcheur, il mange 400 gr de poisson par jour. Son plumage n'est pas imperméable et c'est pourquoi on le voit sécher ses ailes aux soleil. (Il était même divinisé en Egypte pour ça). Mais retrouvons un animal qui nous est plus familier, même en ville..
Sa majesté le Cygne
Voilà sa majesté le cygne.. Mais son véritable nom est : Cygne Tuberculé , en raison du tubercule noir au dessus de son bec. C'est moins beau comme nom ;-) mais il fallait le savoir..
Il est sociable sauf pendant la période de reproduction et j'en ai même vu un qui à Strasbourg, attaquait les bateaux mouche pour protéger le nid de sa compagne. Mais peut importe son côté vindicatif, j'adore cet animal. Mais en route, la nuit va tomber et le chemin est encore long..
Pélicans et Comorans.. tous unis pour la pêche
Nous avons bien fait de ne pas traîner en route pour avoir la chance de voir ces pélicans. C'est un oiseau qui se fait rare. Et pourtant il a bien des qualités. Saviez vous qu'il organise des "crèche" pour réunir les petits de familles différentes ? Hé oui. Bien organisés, le pélican... Et en ce qui concerne la pêche il s'associe souvent au Grand Cormoran. Celui ci, plonge et attaque les bancs de poissons pendant que Mr Pélican attend sagement ceux qui remontent en surface. Malin, le pélican.. Son bec est en mesure de contenir 13 litres d'eau. Imaginez le en nombre de bouteille c'est impressionnant..
Il est temps pour nous de faire connaissance avec les loups ;-) mais ce sera pour un autre article. Patience..

Art 017

19:50 Publié dans DECOUVRIR ET VISITER | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : france, lorraine, rhodes, parc de sainte croix, animaux, photos, bloganne

Parc de Sainte Croix - Les Animaux de la Ferme
 
Parc animalier de Sainte Croix - Rhodes
(Lorraine)
Les Animaux de la ferme
Article 01

Au coeur du Parc Naturel Régional de Lorraine, sur une superficie de 120 hectares découvrez avec moi quelques uns des 1200 animaux qui vivent ici en semi liberté. Mais commençons par les animaux de la ferme. Ânes, vaches, chèvres, furets.. plus de 25 races d'animaux vous attendent dans la ferme du Parc Animalier de Sainte Croix.
Mon petit Âne..  brun
Les enfants peuvent ainsi apprendre à connaître ses animaux et se rendre compte de ce à quoi ressemble une vache ou une poule. Mais toujours pas de réponse pour savoir qui de l'oeuf ou de la poule est arrivé en premier :-)
Chèvres et chevreaux
Dans l'enclos des chèvres, petits et grands peuvent à loisir les approcher mais aussi les caresser et les prendre dans les bras. De quoi avoir envie d'avoir son petit coin de verdure pour en accueillir une..
Les furets font la siestes..
Un peu plus loin, dans un nid de paille, ce sont des furets pour lesquels j'ai craqué... Même si des gens les achètent pour en faire des animaux de compagnie, je préfère les voir, ainsi, dans un espace à leur mesure. Il ne faut pas oublier que dans la nature ils sont carnivores et se nourrissent de jeunes oiseaux ou de poussins au grand damne des propriétaires de poulaillers.
Mais poursuivons notre promenade dans le parc pour découvrir.. les animaux des étangs.

Art 016

18:50 Publié dans DECOUVRIR ET VISITER | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : france, lorraine, rhodes, parc de sainte croix, animaux, photos, bloganne

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